Сало по Эдельстаровски!

Давно хотел рассказать как замечательно мы вот уже год готовим домашнее сало, наконец руки добрались.

Для начала предистория. Ни я ни Тоня в детстве особо сало не любили, как так случилось что сейчас мы его едим с такми удовольствием загадка природы. Однако покопавшись в интернете вы можете найти массу замечательных заметок о потрясающей пользе свиного сала. Например здесь.

Итак для начала это самое сало нужно приобрести! Мы приобретали сало на рынке. Главное при выборе сала взять кусок без жилок или с минимальным их количеством. Чесно признаюсь я этому исскуству ещё только учусь. Сало должно быть свежим, поэтому покупать лучше пораньше утром, так и выбор будет больше.

Теперь приступаем к засолке. Первое что нужно сделать это очень хорошо помыть сало, особенно шкуру. Далее режем сало на "кирпичики" толщиной 3-5 см, толще думаю не стоит, чтобы сало быстрее и лучше просолилось. Резать естественно лучше всего ножами из серии Takeda ;).

Порезав сало приступаем к его посолке. Берём кирпичик в одну руку, а Универсальный нож Takeda в другую и делаем небольшие проколы в кирпичике на глубину 1-1,5 см. А теперь магия эдельстар, усилим эффект сала нашими приправами из серии BIO (07-12). Натираем сало солью, желательно взять крупную соль, она лучше врезается в сало. Для удобства можно сначала смешать соль с приправой и затем натирать кусок сала. После этого шпигуем сало заранее очищеным и порезаным на небольшие дольки чесноком. Приправу можно выбирать как по вкусу, так и по "полезности". Та или иная приправа заточена под разные системы организма человека (сердечно сосудистую, нервную, желудок, половая система и т.д.)

После того как сало нашпиговано и натёрто солью с приправой ему надо просолится, для этого каждый кусок кладём в отдельный полиэтиленовый пакет и заворачиваем. В таком состоянии оставляем сало на сутки просалится при комнатной температуре. После чего сало уже можно кушать, но я предпочитаю его сначала заморозить в морозилке. Солёное сало может хранится в морозилке довольно долго, нам одной посолки хватило почти на год!

До сих пор иногда покупаем булочку бородинского, достаём сальце, нарезаем всё это в бутерброды и с горячим чайком...

Приятного аппетита и здоровья вам! :)

UPD: Забыл добавить, при посолке главное очень хорошо натереть шкуру солью, поскольку её просолить гораздо сложнее сала. Если всё правильно сделать, шкурка не только не должна испортится, но и будет очень вкусная... :)

Пост день восьмой - искушения!

Единственным членом нашей семьи кто не постится является наш любимый сын Федюша. Ему всего 2 года и мы решили, что это будет тяжело ему без белковой пищи, да и нам не в радость. И вот когда его кормишь то так и тянет эту вкуснятину положить себе в рот, просто таки уже вилку на пол пути к языку остонавливаешь :) . Вот оно искушение. И вроде чувствуешь себя сытым, а хочется вот это жареное яичко, так аппетитно растёкшееся по тарелочке на ржаной хлебушек и ам... Но нет! Нельзя.

Нет конечно постится это не значит ограничивать себя в еде, как хорошо написала в своём блоге Ирина Бызалова "Гораздо важнее не сквернословить, не допускать негативных эмоций..". И это правильно! Конечно особую радость церковь в дни поста не приветствует, но не о том и речь. Нужно наполнить свои мысли, сердце, душу положительными эмоциями за время поста, любовью к себе и к окружающему вас миру!

Вот как раз на эту тему нам очень нравится фильм "Реальная Любовь" ("Love Actually")
Рекомендую всем к просмотру для поднятия позитивной энергии. Фильм начинается с нашего Эдельстаровского упражнения "Обнимашки" (это я его так называю ;))
и основная идея фильма в том, что любовь она вокруг нас! Первые сцены фильма именно это и показывают, люди в аэропорту или на вокзале, они долго не виделись, что они обычно делают? Они обнимаются! И я искренне верю что любви больше в мире чем зла и ненависти, ведь если бы зла в нашем мире было бы больше чем добра и любви, мы жили бы в кардинально другой реальности. Так что рекомендую всем в дни поста смотреть только такое позитивное кино.

А что касается искушения вот рецептик который меня немного спас на прошедших выходных. В определённый момент очень захотелось чего-нибудь мясного. Вспомнил рассказы толи бабушки, толи мамы о том как они бедно жили в детстве и вместо мяса они натирали корочку ржаного хлеба чесноком и это было заменой мясу. Вот и я решил пожарить себе таких "мясных" греночек. Обжарил на растительном масле несколько ломтиков бородинского хлебушка, натёр их чесноком с солью и отвёл душу. Как в старом анекдоте: "Дети ешьте чеснок - он колбасой пахнет!". Для ленивых чеснок с солью можно заменить на чесночную соль, она продаётся в магазинах.

На этом на сегодня всё! Силы духа всем постящимся!

Пост по-Эдельстаровски день третий

Очень рад, что нашим коллегам Эдельстаровцам пришлась по душе идея образа жизни по-Эдельстаровски. Вот и Дмитрий Овсянников уже откликнулся в своём блоге.

Кстати, похоже постится стало модным! У меня на работе собралась даже целая группа единомышленников, теперь мы как братья близнецы на обед покупаем одинаковые капустные пайки. А вот работницы столовой немного раздражены таким положением дел:

-Почему мясо не берёте?
-Так ведь пост матушка! До первой звезды нельзя!
-А от капусты знаете что вырастет?

Догадываемся :). Но что поделать - решили, так решили. Мне похоже немного легче с рационом, поскольку завтрак и ужин у меня из Фитобокса. А на обед уже готовили следующие постные явства:

1. Каша гречневая постная, по Эдельстаровски.
Обычная отварная в пакетиках, варится в подсолёной воде 15 минут. Заправляется лёгкой поджаркой на растительном масле по Эдельстаровски - растительное масло разогревается в сковороде, в нём обжариваются до лёгкой золотистой корочки лук и морковь, посыпается приправой из ассортимента нашего каталога (на ваш вкус). Выливается в кашу, перемешивается.


2. Салат капустный, по Эдельстаровски - Крепкая любовь.


Капуста мелко режется ножом Такеда, добавляется тёртая морковь, всё это давится руками до появления сока, добавляются порезанные огурцы, немного соли и лимонной кислоты. Посыпать приправой Крепкая любовь. Заправить растительным маслом.


Всё это есть с чёрным бородинским хлебушком - просто пальчики оближешь!

Всем постящимся крепкой силы духа, и приятного аппетита. Будте здоровы!